Monday, March 18, 2019

新山美食

金目鲈顾名思义有双金色眼睛,属于生性凶猛的掠食性鱼类,其肉质细嫩,是食疗中重要的食材

《本草纲目》记载鲈鱼具治水气等功效,是食疗食材不可或缺的主角。有「开刀鱼」美称的鲈鱼,是调理身体的菜肴首选;而高经济价值的金目鲈,更因富含优质蛋白、脂肪含量低,成为近年受欢迎的鱼种之一。

鲈鱼一直是民眾喜爱的养生食材。其实鲈鱼从头到尾,都拥有极高的营养价值,除富含DHA与EPA外,鱼肉纤维较短,容易消化吸收;鱼骨则拥有多种矿物质,如钙、鏻、锌、镁等;鱼皮、鱼鳞更有胶原蛋白与维生素B2。

鲈鱼肉质洁白细嫩,细刺少,较无腥;而金目鲈的肉质细嫩中,更带有一丝结实口感。鲈鱼含有3种胃蛋白酶和2种胰蛋白酶,能促进肠胃消化吸收。

#榕树下金目鲈粿條汤
#多年来坚持采用金目鲈原因
#食材除了新鲜营养也是其中的考量
#健康养生食材之一

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